Comment rendre le popcorn croustillant ?

Comment maintenir la croustillance du popcorn et obtenir les meilleurs résultats de goût?

Voici quelques conseils basés sur notre expérience avec les machines à popcorn professionnelles, nous espérons qu’ils vous seront utiles.

N’hésitez pas à partager vos secrets pour faire du popcorn croustillant.

1. 1. Le taux d’humidité idéal pour le popcorn éclaté est de 1,0 à 2%. Le popcorn est croustillant lorsqu’il est suffisamment sec. Si vous avez un hygromètre, vous pouvez prendre des mesures à certains moments de la durée de vie du popcorn et voir l’image dynamique complète, comment le taux d’humidité change pendant le processus.
   
   
   2. Il est très important de fournir une bonne hotte d’évacuation au-dessus de la machine à popcorn et des machines de revêtement de caramel également, car toutes produisent beaucoup d’humidité et de chaleur. Si la salle de production a une porte qui s’ouvre et se ferme souvent, il peut ne pas être si facile de maintenir les conditions ambiantes dans la pièce à de bonnes valeurs.
   
   
   3. Une fois que le popcorn sort de la machine à wopcorn professionnelle, il est encore trop chaud; à ce moment, son taux d’humidité est d’environ 4-5%. Le popcorn perd de l’humidité en refroidissant. Cependant, il y a une règle simple à retenir: en refroidissant, le popcorn perd de l’humidité jusqu’à ce que la différence entre la température du popcorn et la température ambiante soit supérieure à 11 * C. Une fois que la différence est inférieure, le popcorn commence à absorber l’humidité de l’air ambiant.

Il est donc très important de maintenir des conditions appropriées dans la salle de production pour garantir que le popcorn est traité correctement et n’a pas la possibilité de reprendre une humidité excessive de l’air ambiant.