Popcorn soufflé à l’air vs Popcorn frit à l’huile :

Une comparaison savoureuse

Avec les progrès technologiques dans le domaine du soufflage à l’air au fil des années,

il est légitime de se demander pourquoi certains continuent à préférer le maïs soufflé à l’huile.

Voici quelques raisons possibles :

• L’habitude de vos clients : Il se peut que votre clientèle soit tellement habituée au goût du popcorn frit à l’huile qu’elle pourrait ne pas apprécier un changement. Cependant, tous les clients qui ont déjà fait la transition vers le popcorn soufflé à l’air ont été ravis du résultat.

• Spécialité dans les variétés de “Kettle Corn” sucrées : Si vous ajoutez du sucre et des arômes directement dans les marmites à éclater pour créer des variétés de popcorn sucrées, populaire dans les foires et les carnavals aux États-Unis, le soufflage à l’huile aura toujours l’avantage.

• Équipement existant : Si vous possédez déjà un équipement en parfait état de marche avec de nombreuses années de service devant lui, il est compréhensible que vous ne souhaitiez pas investir dans un nouvel équipement. Cependant, avec la hausse du coût de l’huile de qualité pour le soufflage, de nombreuses personnes sont surprises de constater à quelle vitesse les économies réalisées grâce au soufflage à l’air peuvent rembourser un nouvel équipement à la pointe de la technologie.

Cependant, les avantages du popcorn soufflé à l’air sont souvent sous-estimés par ceux qui continuent à faire éclater les graines dans de l’huile.

• Économies substantielles : Le popcorn soufflé à l’air offre d’énormes économies par rapport au soufflage à l’huile. Pour une analyse plus détaillée, nous avons un autre article sur ce blog qui traite du sujet.

• Conservation améliorée : Comme le produit fini n’est pas saturé d’huile, lorsqu’il est correctement emballé et stocké, le popcorn soufflé à l’air peut rester croustillant et frais beaucoup plus longtemps que les variétés frites à l’huile.

• Alimentation plus saine : Pour ceux qui s’intéressent à une alimentation plus saine, le soufflage à l’air élimine les graisses saturées, les graisses trans (selon l’huile utilisée) et, bien sûr, les calories du produit fini.

• Texture plus légère et plus croustillante : Préparé correctement, le popcorn soufflé à l’air peut offrir une texture plus légère et plus croustillante que le popcorn soufflé à l’huile, une caractéristique que de nombreux consommateurs préfèrent.

• Nettoyage facile : Le nettoyage d’un souffleur à air ne nécessite généralement qu’un balai, un fouet et/ou un aspirateur portatif. L’accumulation épaisse, grasse et difficile à enlever qui est inévitable avec la plupart des équipements de soufflage à l’huile est totalement absente du processus de soufflage à l’air.

Bien que la préparation à l’huile ait encore sa place, en particulier dans les petits équipements de production, de plus en plus de professionnels rejoignent chaque année la communauté du popcorn soufflé à l’air.